Restaurant dédié à la viande de qualité, et notamment au boeuf, Colonel valorise les terroirs de France réputés pour la qualité exceptionnelle de leur viande : Charolaise, Aubrac, Salers, Normande et bien d’autres. Le menu fait la part belle à la viande sous toutes ses formes, préparée directement dans la cuisine ouverte.

UNE TOUCHE PARTICULIÈRE
Mais le restaurant Colonel se démarque aussi en affichant des valeurs fortes comme une attitude déterminée et artisanale associée à un design contemporain. La décoration du bâtiment fait référence au produit brut de base, la viande rouge. Le choix des matériaux s’est donc tout naturellement porté sur la terre cuite pour le sol et la brique rouge sang pour les murs. Renforçant la sensualité de l’expérience vécue par le client, elles créent aussi une ambiance accueillante, tout en rendant hommage à la culture du barbecue et des grillades grâce aux murs de briques. L’utilisation de métal et la pose des briques en claustra rappellent la structure d’une grille. Cet effet ajouré apporte également des touches lumineuses uniques.

UNE DENTELLE INGÉNIEUSE
Parfois appelé appareillage brésilien, l’appareillage en claustra désigne un ouvrage dans lequel les extrémités des briques de parement reposent les unes sur les autres, créant des ouvertures qui donnent à la façade ou au mur un effet de transparence. Il en résulte un aspect fait de contradictions : discrétion et transparence, pleins et vides, lumière et dissimulation, confinement et ventilation. Une solution spéciale pour un restaurant spécial.